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不辣的火鍋底料,火鍋店清湯鍋底有哪些?
更新時間:2019-01-17 14:25:50 字號:T|T
大家都知道火鍋麻辣鮮香,對于怕辣的人來說只能避開不吃避而遠之,為了滿足不吃辣清淡人群的需求,從業人員研制出不辣的火鍋底料,因此便有

大家都知道火鍋麻辣鮮香,對于怕辣的人來說只能避開不吃避而遠之,為了滿足不吃辣清淡人群的需求,從業人員研制出不辣的火鍋底料,因此便有了現在的鴛鴦鍋。讓火鍋也因此變得更加大眾化,。如今川渝以外的大部分地區鴛鴦鍋已成為火鍋的主流。

火鍋店鴛鴦鍋

火鍋受大眾喜愛,三五好友圍坐在一起談天說地,喝酒涮菜。但有的人喜歡麻辣的刺激,有的又接受不了辣,因此鴛鴦鍋是******的選擇,下面***來說說那些***為常見不辣的適合做火鍋的底料。

白湯料(三鮮)

三鮮白湯鍋底

清湯鍋底中白湯(骨湯)是***普遍的,***初的白湯大部分是將大骨,雞架焯水后加黃豆或者豌豆放置在鍋中大火熬出來的。還有的用鯽魚,鱔魚骨架等來熬制,。熬煮出來的湯色是雪白的。如今牲畜多是用飼料催肥,大骨已熬煮不出以前的那種雪白色。加之工業的發展,各種濃縮骨膏的出來白湯已不再需要現熬煮。只需將濃縮骨湯膏加水,再簡單的調一下便可以上桌了。

三鮮湯***是在白湯的基礎上加了火腿、菇類、豆芽、黃瓜片等。三鮮湯簡便易做是火鍋店的******。原始的鴛鴦鍋便是由紅湯(辣)和白湯(不辣)搭配。而今三鮮仍然是火鍋店清湯鍋底中***常見的一個品種。

火鍋店三鮮白湯鍋底

番茄料

番茄料是后期演變出來的一種不辣的火鍋底料,人們在家***喜歡用番茄煮湯像番茄雞蛋湯、番茄牛肉湯等,而后根據火鍋市場需求便研發了番茄料。

火鍋是比較油膩的,番茄鍋底酸甜可口,開胃減油膩。因此現在很多火鍋店都已經有番茄鍋底了。有的番茄底料是鮮番茄加少量番茄醬炒制出來的,有的番茄底料則是用番茄醬勾兌出來的。建議還是選擇鮮番茄炒制的,這種底料的番茄香味和酸甜味比較自然,也更開胃。

火鍋店番茄料

菌湯料

如今90后都開始在保溫杯里泡枸杞養生,因此火鍋店也抓住這點以養生為噱頭增加了菌王湯鍋底。******菌王湯是用牛肝菌、草菇等天然******菌類加上高湯(烏雞和豬棒骨熬制出來的高湯)煲出來的,營養豐富,有很強的養生功效。

在不辣的火鍋底料中菌湯料成本相對較高一些,特別是用******菌來熬制。而******菌產量也是有限的,因此為了降低成本和批量生產便研制出來,菌湯膏也被研發出來。店家可根據需求選擇采購。

火鍋店菌湯鍋底

酸菜底料

四川泡菜,味道酸、咸、香,口感很脆,顏色鮮亮很有食欲,酸度適中很有提神開胃之效,同時還能去油膩醒酒,是一種老少皆宜的食物。常用來做酸菜魚調料,老壇酸菜泡面等。火鍋店用不辣的火鍋酸菜底料大多是用四川泡菜制作,適合喜歡吃酸不愛吃辣的人群。

火鍋店酸菜鍋底

總之,每個地區都有自己喜歡的不辣的火鍋底料鍋底,大家要針對所在地區口味進行選擇哦。

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