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紅糖鍋盔
更新時間:2021-04-09 10:03:59 字號:T|T


 
       紅糖小鍋盔是一道面食,主要食材有面粉、酵母、紅糖等,配料是牛奶、花生、芝麻等,通過燜蒸的做法制作而成。
材料:面粉、酵母、紅糖、牛奶、
花生、芝麻、開心果、豬油、鹽少許。
做法:

1、面粉加水,酵母和一些豬油,糖,奶粉揉好發酵。
2、發好的面團取出排氣,放置15分鐘后分成差不多重量的等份。3、堅果仁烤熟后稍微磨碎,加入紅糖,豬油和一點點面粉揉成團狀。4、取面團搟圓包入餡料成包子,壓平滾圓。5、稍微餳一會***可以蒸制了,約10分鐘,再燜2分鐘。6、煎鍋少許油小火,把蒸好的餅煎出漂亮的黃色即可。

小貼士
1、揉面的水不能用熱水,一是會把酵母燙死;二是會把面燙熟;
2、紅糖餡,紅糖與面粉的比例是4:1;如果是白糖餡:白糖與面粉的比例是3:1;
3、餅包好后,略壓平一點,因為一加熱,中間還得鼓起來;
4、火不能大,否則面餅不易發起來;
5、蓋上鍋蓋,******足夠的溫度和濕度讓它慢慢發起來

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