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油炸花生米
更新時間:2021-04-09 10:04:21 字號:T|T



 

        油炸花生米是一道由花生等為材料做成的菜品,屬于家常菜,下酒菜。喝酒時人常選擇這道菜作為下酒菜。

所需食材:花生米10千克 素油2千克

制作方法:

1、生花生米洗凈控干,一是為了洗凈灰塵,二是因為沖洗后受熱均勻,不容易炸糊;

 
          
2、炸花生米應涼油下鍋,熱油下鍋會使花生米急劇受熱,容易導致外焦內生;
 
3、中火下翻炒,直到花生米為金黃色、且鍋內幾乎沒有小泡時撈出,這時的花生米大約七八成熟,等全熟撈出***全糊了;
 
4、將花生米撈出裝盤后趁熱灑上少許白酒,攪拌均勻,然后將花生米盡量攤平,等******涼后再撒上少許食鹽,經過這樣處理的花生米酥脆一致,色澤美觀,香味可口。

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